Rotolini di radicchio e pancetta con riduzione di aceto balsamico

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Ingredienti:
4 cespi di radicchio
300 gr di pancetta
1/2 bicchiere di aceto balsamico
Olio
Sale, pepe
Preparazione:
Lavare il radicchio e tagliarlo in quarti. Avvolgere ogni quarto di radicchio con la pancetta. Scaldare una piastra o una padella antiaderente leggermente unta d’olio e grigliare l’involtino girandolo ogni tanto per rosolare tuttala superficie. Salare (poco) e pepare. In un pentolino scaldare l’aceto balsamico a fuoco bassissimo fino a che abbia la consistenza di uno sciroppo denso. Servire il radicchio grigliato con un cucchiaino della riduzione di aceto balsamico a fianco affinché ciascuno possa condire proprio gusto.
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