Cupcake al cioccolato con avanzi di uova pasquali

Se siete sommersi dalle uova di Pasqua ecco un’idea golosa ed originale per utilizzare il cioccolato avanzato: i cupcakes americani sono la soluzione per riciclare gli avanzi. Ecco la ricetta originale di questi dolcetti deliziosi

Ingredienti:

300 gr di burro a temperatura ambiente

300 gr di zucchero

6 uova

220 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

75 gr di latte

5 tazzine di caffè ristretto

160 gr di cioccolato nero

Per la copertura ganache:

100 ml di panna

130 g di cioccolato fondente tritato

1 cucchiaio. burro

zuccherini o codette di zucchero per decorare

Preparare le teglie da muffin riempite con i pirottini di carta. Preriscaldate il forno a 180 ° C. Setacciare la farina e il lievito e mettere da parte.

Montare il burro e lo zucchero sino a ottenere una crema spunosa. Aggiungere le uova uno alla volta e poi la farina. Infine incorporare il latte. Dividere l’impasto in due parti uguali. Sciogliere i cioccolati separatamente (in microonde o bagnomaria) e aggiungere il cioccolato a ciascuno degli impasti. Riempire i pírottini dei cupcakes fino a 3/4 e infornare per 20/25 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare i cupcakes su una griglia. Preparare la ganache per decorare: mettere in una casseruola a fuoco basso la panna con il cioccolato a fondere, mescolando continuamente.

Lasciar raffreddare e unire il burro a temperatura ambiente. Decorare con la ganache i cupcake al cioccolato quando sono ben freddi.