Zucca e funghi pioppini trifolati in padella. La ricetta di oggi è un profumato e saporitissimo contorno che vede abbinati due ortaggi tipici della stagione autunnale.
La preparazione di questa ricetta e molto facile e anche veloce. Infatti i due ingredienti vengono trifolati, cotti cioè con olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo.
Questa cottura semplice mette in risalto le caratteristiche peculiari sia della zucca che dei funghi pioppini in un contrasto squisito tra la dolce squisitezza della prima con il sapore e il profumo intenso del bosco dei secondi.
Le particolarità della ricetta sono il taglio della polpa di zucca alla julienne e i pioppini lasciati interi. Preparata in questo modo e con la cottura piuttosto veloce, la zucca rimarrà croccante ma polposa e molto gustosa e i funghi, essendo interi, rimarranno carnosi e sprigioneranno al meglio la loro fragranza e il sapore. Ma ora vediamo come si prepara.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di polpa di zucca sbucciata
- 400 gr. di funghi pioppini
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale rosa q.b.
- pepe nero q.b.
Tempi:
- tempo di preparazione: 30 minuti
- tempo di cottura: 20 minuti
- tempo complessivo: 50 minuti
Preparazione Zucca e funghi pioppini in padella:
Mettete l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme agli spicchi di aglio pelati e tagliati a metà. Fateli dorare a fiamma dolce. Quindi aggiungete la zucca tagliata a julienne insieme a metà del prezzemolo tritato.
Fatela rosolare bene per una decina di minuti mescolando spesso e mantenendo bassa la fiamma in modo che non si bruci ma diventi croccante. Se dovesse asciugare troppo, bagnate con un mestolino di acqua.
Quindi unite i funghi pioppini puliti e lasciati interi insieme al resto del prezzemolo tritato.
Continuate la cottura per 5 minuti sempre a fiamma dolce e mescolando spesso in modo che gli ingredienti si insaporiscano. Condite con sale rosa e pepe nero.
Mescolate ancora e dopo 1 minuto, spegnete il fuoco.
Distribuite in piatti individuali e servite subito ben caldi la zucca e pioppini trifolati. Buon appetito!!!
Consigli:
Il contorno di zucca e funghi in padella è ideale per accompagnare secondi piatti di carni bianche.
Potete utilizzare la zucca e pioppini trifolati anche per condire un buon piatto di pasta corta. Basterà aggiungere al condimento un mestolo di cottura dell’acqua della pasta e far saltare la pasta per un minuto a fiamma allegra.
Se non trovate i pioppini, potete optare per prataioli, galletti o chiodini.
Se poi volete realizzare la ricetta in inverno, quando i funghi del bosco non sono più reperibili, andranno bene anche pleurotus o champignon o ancora i cremini.
Accompagnate il contorno con di zucca e funghi in padella con fettine di pane casereccio scaldate, strofinate leggermente con aglio e spolverizzate con prezzemolo fresco tritato molto finemente.
Per tagliare alla julienne la zucca utilizzate una mandolina oppure l’apposita lama del robot da cucina.
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