Carciofi stufati interi ripieni. Ricetta

Questa ricetta di carciofi stufati interi ha un ripieno con pangrattato alici e prezzemolo che rende particolare questa pietanza semplice ma aggiunge un sapore intenso a questi ortaggi dal gusto dolce. Ecco come si preparano questi carciofi  ripieni.

1. 4 carciofi romaneschi
2. pane grattato
3. 2 spicchi di aglio ( facoltativo)
4. 3 filetti di alici
5. olio
6. sale e pepe
7. mentuccia e prezzemolo (o solo prezzemolo)
8. 1 limone

Vedi anche: Carciofi ripieni con salsiccia

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e lasciarli interi con il gambo.

Mettele le verdure in acqua acidulata con il succo del limone.

Preparare il ripieno con un trito di aglio e prezzemolo e mentuccia

In una ciotola versate il pangrattato, le alici spezzettate, unite il composto di erbe aromatiche tritate e condite con olio, sale e pepe.

Con il composto ora riempite i carciofi separando leggermente le foglie.

Sistemate gli ortaggi così riempiti in un tegame, aggiungete un filo di olio, acqua fino a metà e regolate di sale.

Coprite il tegame e iniziate a cuocere a fuoco alto, abbassate la fiamma quando l’accqua inizia a bollire. Cuocete gli ortaggi fino a quando le foglie e il gambo del carciofo diventano tenere.

Disponete i carciofi stufati interi su un vassoio e serviteli caldi o tiepidi.

I carciofi stufati al tegame vanno cotti interi, dovete pulire il gambo tagliare la parte finale, quella più dura oltre a pulire bene il carciofo. I tempi di cottura sono di circa 40 minuti e per controllare la cottura degli ortaggi aiutatevi con una forchetta senza rompere i gambi dei carciofi. E infine se vi avanzano potete consumare i carciofi stufati anche il giorno dopo senza riscaldarli, sono buoni anche freddi.