I carciofi stufati interi sono un contorno ricco speciale molto saporito che si prepara con il carciofo romanesco del lazio. Il tipo di ripieno con pangrattato alici e prezzemolo, rende particolare questa ricetta semplice ma dal sapore intenso. Ecco come si preparano i carciofi stufati ripieni.
Ingredienti:
- 4 carciofi romaneschi
- pane grattato
- 2 spicchi di aglio
- 3 filetti di alici
- olio
- sale e pepe
- mentuccia e prezzemolo (o solo prezzemolo)
- 1 limone
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Preparazione ricetta carciofi stufati interi
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e lasciarli interi con il gambo.
Mettele le verdure in acqua acidulata con il succo del limone.
Preparare il ripieno con un trito di aglio e prezzemolo e mentuccia
In una ciotola versate il pangrattato, le alici spezzettate, unite il composto di erbe aromatiche tritate e condite con olio, sale e pepe.
Con il composto ora riempite i carciofi separando leggermente le foglie.
Sistemate gli ortaggi così riempiti in un tegame, aggiungete un filo di olio, acqua fino a metà e regolate di sale.
Coprite il tegame e iniziate a cuocere a fuoco alto, abbassate la fiamma quando l’accqua inizia a bollire. Cuocete gli ortaggi fino a quando le foglie e il gambo del carciofo diventano tenere.
Disponete i carciofi stufati interi su un vassoio e serviteli caldi o tiepidi.
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Consigli per cuocere i carciofi stufati
I carciofi stufati al tegame vanno cotti interi, dovete pulire il gambo tagliare la parte finale, quella più dura oltre a pulire bene il carciofo. I tempi di cottura sono di circa 40 minuti e per controllare la cottura degli ortaggi aiutatevi con una forchetta senza rompere i gambi dei carciofi. E infine se vi avanzano potete consumare i carciofi stufati anche il giorno dopo senza riscaldarli, sono buoni anche freddi.
Vedi anche: Ricette con carciofi
