Enogastronomia – Vino e pesce

Con l’arrivo dell’estate il consumo di pesce aumenta in maniera esponenziale, ma anche in occasioni speciali i piatti a base di pesce sono quelli di gran lunga preferiti. Ma quale vino abbinare?

Gli abbinamenti possibili sono infiniti, in linea di massima è sempre bene abbinare ai piatti di pesce dei vini sapidi. Se proprio non volete rischiare il binomio pesce-vino bianco, è un buon metodo per non sbagliare, ma in alcuni casi non è detto che sia la scelta migliore.

Per i pesci poco grassi il vino dovrà essere semplice perchè il suo gusto non deve prevalere sul piatto. Per elaborazioni più elaborate come zuppe di pesce, pesce azzurro e salse di pesce saporite, si possono azzardare anche abbinamenti con vini rossi addirittura invecchiati, a patto però di non eccedere con vini che rischiano di prevalere sull’aromaticità tipica dei piatti di pesce.

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