Ingredienti (per 4 persone) :
400 gr di gamberoni
2 tuorli
250 gr di farina più quella necessario per spolverare i gamberoni
1/2 l. di acqua fredda circa
olio q.b.
Preparazione:
Eliminare la testa dei gamberi e sgusciarli, eliminare il budello nell’addome. In una ciotola versare i tuorli e poi unire l’acqua freddissima da frigorifero. Mescolare le uova con l’acqua fredda e aggiungere la farina e mescolare con una bacchetta, salare. Infarinare leggermente i gamberi e tuffarli nella pastella.
Friggerli immediatamente in abbondante olio caldo sino a che siano dorati. Scolarli e disporli in un piatto con carta da cucina assorbente. Servire caldi e croccanti.
