Questi carciofi ripieni con salsiccia cotti in padella sono una pietanza ricca e saporita da servire anche come secondo piatto accompagnati da un buon vino rosso. Il tempo totale della preparazione è di 40 minuti circa compresa la cottura. Ecco la ricetta.
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 Carciofi
- 2 salsicce
- 2 Limoni
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Carciofi ripieni con salsiccia in padella:
1) Pulite i carciofi e metterli in ammollo con acqua e il succo di un limone.
2) Spellare le salsicce e sbriciolarle.
3) In un tegame fare rosolare le salsicce con due cucchiai di olio e il prezzemolo, bagnare con poco vino e salare poco e lasciare cuocere a fuoco dolce per 10 minuti
4) Sgocciolare i carciofi tagliarli a metà e riempirli con la salsiccia cotta.
5) Disporre i carciofi in un tegame dai bordi alti, aggiungere il vino, mezzo bicchiere di acqua, coprire e fare cuocere per circa 30 minuti, irrorando di tanto in tanto con il loro sugo.
6) Servire caldi ma non troppo, dopo averli fatti riposare per una decina di minuti.
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Carciofi ripieni, consigli
Come abbiamo visto si tratta di una ricetta semplice, facile e veloce. Non è necessario l’uso del forno ma è sufficiente una padella o tegame.
I carciofi ripieni con salsiccia sono un ottimo contorno, ma anche un secondo, un antipasto o un piatto unico, visto che si tratta di una ricetta molto sostanziosa grazie alla presenza della salsiccia. I due sapori, quello del carciofo e quello forte e deciso della salsiccia, si abbinano particolarmente bene.
Questa ricetta si può fare con tutti i tipi di carciofi, sia quelli spinosi sia quelli senza spine, mammole o carciofi romani (noi abbiamo usato la varietà spinosa).
Possono essere conservati per un giorno in frigorifero e poi riscaldati con il forno a microonde, ma come sempre si consiglia di consumarli subito.
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