Aguglie
L’aguglia ha un corpo sottile e molto allungato ricoperto di piccole squame e le mascelle hanno la forma di un lungo becco; ha inoltre un colore azzurro-verdastro sul dorso, argenteo sul ventre e può raggiungere una lunghezza 50-80 cm.
Le carni dell’aguglia sono di ottima qualità, con tutte le caratteristiche tipiche del pesce azzurro, in commercio si trova sia fresca che congelata.
Metodo di cottura: ottima alla griglia e marinata
Guida all’acquisto: La freschezza è data dal colore vivo e iridescente, le carni devono essere compatte e sode e non devono rompersi al tatto.