Palamita
La Palamita ha il tipico apsetto degli Sgombroidi (tonni, sgombri) con un corpo allungato, fusiforme, leggermente appiattito ai fianchi e sottilissimo in prossimità della coda. La sua bocca è ampia e munita di denti appuntiti e ricurvi verso l’interno, l’occhio è piccolo e tondo. Il colore del dorso è blu scuro iridescente, mentre i fianchi ed il ventre sono argentei con riflessi verastri o azzurri. Può raggiungere 80 centimetri di lunghezza ed un peso di circa 10 Kg.
Le sue carni poco spinose sono adatte a molte preparazioni e ideali per piatti sani e gustosi
Guida all’acquisto: Se il pesce è fresco deve avere un bell’aspetto turgido e dal colore vivo ed iridescente, se premendo un dito sulla pare dorsale rimane l’impronta diffidate dall’acquisto.