Secondo: spiedini d’agnello alla salvia

Ingredienti per 4 persone
800 gr Agnello In Bocconcini Grandi
16 Foglie di salvia fresca
1 Rametto Rosmarino
1/2 Limone
Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione

Preparare 8 spiedini infillzando i bocconcini di carne alternati alle foglie di salvia. Preparare un’emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe. Cuocere lentamente allo spiedo la carne spennellandola spesso con un rametto di rosmarino intinto nell’emulsione.