Ingredienti per 4 persone:
800 gr di carne di maiale tipo capocollo, coppa, non molto magro
erbe aromatiche (rosmarino, salvia e timo)
sale
Preparazione:
Fare un trito di erbe aromatiche e sale. Strofinare il trito sulla carne e far riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora la carne. Scaldare il forno a 200 gradi e quando é caldo introdurre la carne adagiata su una griglia appoggiata a una teglia. Versare mezzo bicchiere d’acqua nella teglia per recuperare il fondo di cottura e cuocere per un’ora circa girando la carne ogni tanto. Quando la carne é dorata su tutti i lati abbassare la temperatura a 150 gradi e continuare la cottura. Far riposare l’arrosto a forno spento e poi tagliarlo a fette.
