Pomodori ripieni al forno

Pomodori_ripieni_al_forno16agosto2011

Questa è una ricetta di pomodori al forno diversa preparata senza aglio e che coniuga il sapore del riso con gli ortaggi di stagione come la zucchina e il pomodoro. Ecco la lista fegli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti:
Pomodori da riso o ramati
200 gr. di riso
Cipolla
2 zucchine medie
1 mozzarella fiordilatte
Origano
Timo
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione ricetta pomodori al forno ripieni di riso

Lavare per bene i pomodori e asciugarli, tagliare la calotta superiore, svuotarli eliminando i semi e, in ultimo, disporli capovolti su una gratella finché non avranno perso tutta l’acqua di vegetazione.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a fette non troppo sottili; lavare le zucchine e tagliarle invece a pezzetti; ridurre a pezzetti anche la parte di polpa di pomodoro estratta. Ungere una casseruola, unire la cipolla e le verdure, lasciar cuocere fino a quando il tutto non diventerà morbido ma non troppo (finiranno di cuocere in forno).
A parte cuocere il riso. Una volta pronto, passarlo sotto acqua corrente e metterlo da parte.
In una ciotola unire il riso, le verdure, la mozzarella tagliata a cubetti, l’origano e il timo, condire con l’olio, sale e pepare.
Utilizzare il composto per farcire i pomodori, sistemarli in una teglia antiaderente rivestita da carta da forno unta d’olio, disporvi sopra le calotte. Infornare a circa 200° per circa 30 minuti.

Vedi anche: 11 Ricette con i pomodori

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