Polenta e fagiolini

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Ingredienti:
400 gr di farina di mais fioretto (macinata finemente)
2,5 lt di acqua
1 kg di fagiolini (anche congelati)
1 noce di burro
1 cipolla rossa
Parmigiano in scaglie q.b.
Sale
Preparare la polenta: versare nel paiolo l’acqua e portarla a ebollizione. Salare e versare la farina di mais a pioggia. Mescolate con una frusta e quindi con un cucchiaio di legno così da eliminare tutti i grumi, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora. Lasciare la polenta piuttosto cremosa.Preparare i fagiolini: lavarli, mondarli e lessarli in acqua bollente salata per 20 minuti circa. Scolarli e insaporirli in una padella con una noce di burro e cipolla. Servire la polenta con i fagiolini conditi dalle scaglie di grana.
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