Ingredienti:
6 albumi grandi
300 gr di zucchero
Scaldare il forno a 100 gradi.
Preparazione:
In una terrina appoggiata a una pentola di acqua bollente montare gli albumi con lo zucchero con una frusta elettrica per almeno cinque minuti, fino a che lo zucchero sia sciolto e il composto tiepido. Continuare a sbattere la meringa fuori dal fuoco sino a che sia molto densa e formi dei picchi, ci vorranno altri 8-10 minuti. Trasferire la meringa in un sac a poche e formare degli “ossi” di cinque / sei centimetri su un foglio di carta da forno o di silicone. Cuocere per un’ora con forno basso fino a che la meringa sia croccante. Fare raffreddare su una gratella.
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