Insalata di aringa con patate, mele e cipolle

aringa_insalatanatale2012
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate bollite
300 gr di filetti d’aringa affumicata
3 mele
1 cipolla di tropea
Qualche foglia di aneto
Olio
Aceto di vino bianco
Sal e pepe
Preparazione:
Tagliare le patate a rondelle (o con un coppapasta con formine). Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini, tagliate la cipolla a rondelle.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti e condire con olio, aceto, sale e pepe. Servire subito.Se il sapore delle arringhe risultasse molto forte si possono mettere a bagno nel latte e una foglia di alloro in frigorifero per 24 ore.
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