Frittelle di cavolfiore

Cauliflower_beignets
Ingredienti
350 g di cavolfiore
1 uovo
100 gr di farina
100 cc di acqua frizzante freddissima
sale
olio per friggere
Pulire il cavolfiore e separare le cimette. Cuocere per 7/8 minuti in acqua bollente salata e scolare e lasciare raffreddare. Preparare la pastella: in una ciotola fredda rompere l’uovo, unire l’acqua freddissima ed il sale, sbattete velocemente solo per rompere il tuorlo e mescolare l’albume, aggiungere la farina poco alla volta mescolare e far riposare in frigo per 30 minuti coperta. Scaldare in una padella abbondate olio, immergere le cimette nella pastella, scolarle e poi versare nell’olio caldo a friggere per 4-5 minuti sino a che siano dorate e croccanti. Scolarle e adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servire calde.
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