Carpaccio di capesante

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Ingredienti:
12 capesante senza il corallo
2 lime (limoni verdi in alternativa si puó usare anche un limone giallo)
Pepe rosa
Qualche rametto di erba cipollina
Qualche foglia di aneto
Olio
Sale e pepe
Preparazione:
Asciugare le capesante e tagliarle sottilmente e collocarle in un piatto. Spennellare le capesante con l’olio. Salare e pepare. Grattare la buccia dei lime sul carpaccio e irrorare con il succo di limone. Far marinare 10 minuti. Condire con il pepe rosa, qualche filo di erba cipollina e qualche fogliolina di aneto.
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