Coppa variegata al mascarpone e frutti di bosco

Ingredienti:
500 gr di frutti di bosco misti
300 gr di mascarpone
qualche goccia di estratto di vaniglia
100 ml di panna da montare
120 gr di zucchero a velo
Qualche cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di mandorle
foglie di menta per decorare
Preparazione:
Lavorare il mascarpone con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema morbida. Montare la panna e integrarla delicatamente al mascarpone. Versare nelle coppe e tenere in frigo. Lavare i frutti di bosco, aggiungere il succo di limone e un po’ di zucchero e lasciare macerare per un’ oretta. Al momento di servire tirare fuori dal frigo le coppe e versarvi la frutta e il succo e decorare con le mandorle e le foglie di menta.