Mostarda di ciliegie

Ideale per accompagnare formaggi ma, soprattutto in abbinamento con carne di cervo, cinghiale , oca oppure con il bollito.
Ingredienti:
1 kg. di duroni lavati e snocciolati
300 gr. di zucchero
100 ml. di vino rosso tipo Valpolicella
1 stecca di cannella
3 gr. di pepe nero in grani
20 gr. di buccia di limone non trattato
10 gocce di senape (in drogheria)
Preparazione:
In un pentolino mettere il vino rosso, la buccia di limone e lo zucchero a bollire. Versare questo sciroppo sulle ciliegie e lasciare riposare per 15 ore. Mettere a bollire i duroni e lo sciroppo per due volte in due giorni. Ritirare dal fuoco quando inizia a bollire. Il terzo giorno fare bollire 20 minuti con la cannella e il pepe in grani, togliere dal fuoco, unire la senape e mescolare bene. Se non si desiderano i piccoli pezzi ma una crema frullate velocemente con il
mixer ad immersione. Disporre in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente e
capovolgere sino a che si raffredda completamente. Io tengo sempre barattoli piccolissimi e invaso le mostarde anche in
questi in modo che ogni commensale può avere il suo barattolino personale.