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Un pesto dal profumo intenso ed un gusto denso, amarognolo, che solo la rucola può regalare...
Ingredienti per il pesto:
-
100 grammi di rucola
-
olio extravergine d’oliva
-
50 grammi tra arachidi e nocciole
-
100 grammi di pecorino sardo
-
pepe bianco
-
40 grammi di formaggio fresco
Ingredienti per la pasta:
- 250 grammi di fusilli giganti
- 1 pomodoro fresco
- olio extravergine d’oliva
- aglio
- sale e pepe
Preparazione
Il pesto: lavate con cura la rucola e asciugatela tamponandola con un canovaccio asciutto; mettetela nel mixer con un filo di olio extra vergine di oliva. Quando tutta la rucola sarà spezzettata, unite le arachidi e le nocciole, continuate a tritare unendo olio a filo fino a che il tutto sarà ben amalgamato. Aggiungere il pecorino a pezzi e il formaggio fresco, regolare di sale e pepe e continuate a frullare fino ad ottenere una salsa morbida e compatta. Lasciate riposare per almeno mezz'ora.
La pasta: lessate la pasta in abbondante acqua salata e durante la cottura, circa un quarto d’ora, tagliare a dadini un pomodoro ben maturo ma sodo, condirlo con un leggero filo d’olio, aglio a pezzetti piccolissimi e sale. Scolare la pasta, farla saltare leggermente con il pesto di rucola e condirla con la tartare di pomodoro fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
6 luglio 2010
Serena Crivelli
http://dolcipensieri.wordpress.com/
La pasta: lessate la pasta in abbondante acqua salata e durante la cottura, circa un quarto d’ora, tagliare a dadini un pomodoro ben maturo ma sodo, condirlo con un leggero filo d’olio, aglio a pezzetti piccolissimi e sale. Scolare la pasta, farla saltare leggermente con il pesto di rucola e condirla con la tartare di pomodoro fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
6 luglio 2010
Serena Crivelli
http://dolcipensieri.wordpress.com/
