Fregola con tacchino e verdure alla griglia in salsa di erbe

La ricetta di oggi è un insalata un po' diversa, ma davvero favolosa, ve lo posso garantire. Si può tranquillamente preparare in anticipo, anzi il gusto si arricchisce dei profumi delle verdure e della salsa alle erbe...
Ingredienti:
2 peperoni, 1 rosso e 1 giallo
2 zucchine
3 cipollotti freschi
1 melanzana
300 gr. di pomodori datterini
600 gr. di tacchino a fette
il succo di un limone
1 cucchiaio di origano fresco
300 gr. di fregola
per la salsa:
un mazzetto di erbe fresche, finocchietto, prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, coriandolo, rosmarino
8 cucchiai di acqua tiepida
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio EVO
sale q.b.
Preparazione:
Come prima cosa far cuocere la fregola in acqua bollente salata, scolarla, raffreddarla con dei getti d'acqua fredda e condirla con un filo d'olio. Ora preparare il tacchino, metterlo a marinare con il succo di limone, un pizzico di sale e l'origano. Nel frattempo lavare i peperoni, pulirli e tagliarli in 4 falde , farli abbrustolire nel forno con la funzione grill, quando saranno belli neri, si proprio neri (ma morbidi, altrimenti non riuscirete a pelarli), spellarli e lasciarli riposare su un piatto. Ora è il turno di tutte le altre verdure, il procedimento è lo stesso, pulirle e tagliarle a fette alte 1/2 cm, farle cuocere su una griglia e lasciarle raffreddare. Per ultimo cuocere il tacchino sulla griglia, dopo averlo pulito e farlo raffreddare . Procediamo con la salsa alle erbe. Pulire le erbe e togliere tutte le foglioline dai rametti, con un mixer frullare tutti gli ingredienti per la salsa ed assemblare il tutto. In una marmitta capiente versate la fregola, le verdure e la carne che avrete tagliato a striscioline, la profumatissima salsa alle erbe e mescolate delicatamente. Aggiustate di sale se serve e servite. Deliziosa, fresca, leggera e davvero profumata!
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