Cosciotto di agnello al forno con patate

La carne di agnello non è mai stata tra le mie preferite, ma questa ricetta mi ha fatto cambiare idea. Semplice e succulenta, ha bisogno di una notte di marinatura nel vino rosso ed erbe aromatiche, il resto del lavoro lo fa il forno... Le patate sono l'ideale contorno... Buona Pasqua a tutti voi!

Ingredienti per 2 persone:

1 cosciotto di agnello
1 kg di patate
vino rosso corposo (io ho usato del Cabernet Franc DOC del Collio goriziano)
rosmarino, salvia, timo, maggiorana, alloro tritati
olio ev
sale, pepe

Preparazione:

Massaggiare il cosciotto con le erbe tritate ed adagiarlo in un contenitore, versare un buon quantitativo di vino e lasciar marinare, girando spesso il pezzo di carne affinchè assorba da tutte le parti il vino. Il giorno dopo, in una teglia unta di olio, mettere il cosciotto sgrondato dal vino. Sbucciare le patate e tagliarle a cubotti regolari, lavarle ed asciugarle (questa operazione farà si che non si attacchino in cottura), passarle in olio ed erbe e sistemarle intorno al cosciotto. Salare, pepare ed infornare a 180°C, per almeno un'ora e mezza , durante la cottura bagnare eventualmente con acqua o brodo.

Chiara Giglio

18 aprile 2011