Croissant alla crema

Dedicato a tutti coloro che amano svegliarsi con il profumo dei cornetti appena sfornati

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Visti i lunghi tempi di lievitazione è consigliato preparare più pezzi e conservarli nel congelatore. Quando vi occorreranno, sarà necessario metterli, ancora congelati, pochi minuti nel forno per avere i croissant come appena fatti.

 

 

 


Ingredienti per la realizzazione di circa 15 pezzi:

  • 3 uova intere
  • 200 gr. di burro
  • 80 ml di latte
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 500 gr. di farina
  • 1 fustina di lievito di birra disidratato

Preparazione:

Se avete a disposizione la macchina del pane è sufficinete inserire tutti gli ingredienti nel cestello ed avviare il programma di impasto, la pasta ottenuta sarà già pronta per essere lavorata. Se invece preferite impastare a mano, disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete tutti gli ingredienti al centro ed impastate a lungo fino a che l’impasto risulterà omogeneo e consistente. Copritelo con un canovaccio asciutto e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore, o comunque fino a che non sarà raddoppiato il volume.

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Nel frattempo preparate la crema pasticcera: amalgamate 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero, aggiungete poco alla volta 3 cucchiai di farina setacciata e 500 ml di latte tiepito, quando avrete raggiunto un composto omogeneo aggiungete 1 bustina di vanillina e mettete sul gas fino a che la crema non raggiunge il bollore, lasciar bollire mescolando continuamente fino ad ottenere una crema piuttosto densa, spegnere e lasciare raffreddare.

A questo punto stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro

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Tagliare l’impasto come da foto…

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Disporre al centro un cucchiaino di crema pasticcera

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Ripiegare partendo da un angolo

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e comporre il croissant…

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Disporre tutti i croissant su un vassoio e lasciateli lievitare per circa 4 ore, se volete accelerare i tempi inseriteli per almeno 40 minuti in forno preriscaldato a 50 gradi.

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Una volta che saranno ben lievitati infornateli in forno preriscaldato a 200°

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Lasciateli cuocere fino a quando non avranno raggiunto un bel colore dorato

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Una volta sfornati l’ideale è consumarli caldi e se preferite con una bella spolverata di zucchero a velo…

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Che ne dite? ideali per la colazione in famiglia della domenica mattina!

 

 

 

 


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